Au Mont-Saint-Michel, La Mère Poulard travaille désormais avec un Meilleur ouvrier de France

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Au Mont-Saint-Michel (Manche), l’offre de restauration est en pleine mutation. Tandis que le chef cuisinier Jean Imbert va bientôt ouvrir son restaurant, le groupe La Mère Poulard s’est doté de Christophe Pacheco, Meilleur ouvrier de France, afin de faire évoluer ses menus.

Le groupe La Mère Poulard s’est doté de Christophe Pacheco, Meilleur ouvrier de France, afin de faire évoluer ses menus. 
Le groupe La Mère Poulard s’est doté de Christophe Pacheco, Meilleur ouvrier de France, afin de faire évoluer ses menus.  | PHOTO VINCENT MICHEL / OUEST-FRANCE

  • Le groupe La Mère Poulard s’est doté de Christophe Pacheco, Meilleur ouvrier de France, afin de faire évoluer ses menus. 
    Le groupe La Mère Poulard s’est doté de Christophe Pacheco, Meilleur ouvrier de France, afin de faire évoluer ses menus.  | PHOTO VINCENT MICHEL / OUEST-FRANCE

Vêtu de sa veste au col tricolore, Christophe Pacheco ne passe pas inaperçu au Mont-Saint-Michel. Téléphone à la main, il marche d’un pas vif. Le chef est pressé, c’est lui désormais qui encadre les cuisines des vingt-cinq établissements de La Mère Poulard. Le groupe s’est doté d’un nouveau chef exécutif et pas des moindres : le Meilleur ouvrier de France en 2011. Une manière pour l’entreprise de proposer une offre plus qualitative et de faire face, par le même temps, à l’arrivée d’une nouvelle concurrence.

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Conserver l’ADN

« Le Mont-Saint-Michel est dans une phase de mutation importante. L’offre va évoluer fondamentalement » …

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