Johan et Siegrid Julien ont choisi d’écrire ensemble une nouvelle page de leur histoire en se lançant dans un projet de reconversion professionnelle .
Ils créent leur entreprise er reprennent l’hôtel-restaurant Eugénie, rue Couesnon, à Pontorson, au coeur de la baie du Mont Saint-Michel, en octobre 2025.

Lors de la matinée dédiée à la remise des prêts du Réseau Initiative Baie du Mont-Saint-Michel, ils ont présenté leur ambition.

Nous voulons renouer avec une clientèle locale, tout en continuant d’accueillir les nombreux touristes de passage dans cette région majeure.

Les neuf chambres sont conservées et seront progressivement améliorées pour offrir davantage de confort, sans altérer l’atmosphère du lieu.

Une cuisine locale et de terroir

Côté restaurant, en cuisine, l’établissement proposera une restauration de terroir, fondée sur des produits locaux et de saison, avec une carte courte et évolutive présentée sur ardoise.

 » Galettes originales et grillades au feu de bois viendront valoriser les traditions culinaires régionales tout en y apportant une touche de créativité « , indique Johan, formé à l’Atelier de la Crêpe de Saint-Malo (Bretagne). Il sera en cuisine aux côtés d’une cheffe expérimentée.

Siegrid s’occupera, quant à lui, de la partie accueil et gestion avec l’appui d’un serveur/se. Des saisonniers compléteront l’équipe pour la période forte estivale.

Les travaux sont en cours, la réouverture est prévue début février 2026. Ce duo est bénéficiaire de prêts pour un montant de 16 000 euros.

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