Le restaurant-hôtel Eugénie de la rue Couesnon à Pontorson, en baie du Mont Saint-Michel (Normandie), était fermé depuis 2024.
Johan et Siegfried Julien ont signé l’achat le 18 novembre « à 21 h 08, on n’y croyait plus », s’esclaffe le nouveau gérant, tant la transaction a été longue à conclure, du fait du passif des prédécesseurs.
L’établissement rouvre ce mardi 3 février 2026, dans cette commune du sud de la Manche, aux portes du Mont Saint-Michel.

Une reconversion pour le couple

Johan Julien a géré une entreprise de bois de chauffage de 2012 jusqu’en décembre 2024 à Pontorson. Siegfried, son épouse, était assistante en oncologie à l’hôpital de Saint-Malo avant d’occuper une fonction d’assistante administrative au centre hospitalier de Pontorson. Lorsqu’il ferme sa société, le couple installé à Tanis depuis 2006 décide de concrétiser son envie de reprendre une petite crêperie. Il suit alors une formation à l’Atelier de la crêpe de Saint-Malo pour s’y préparer.

« On ne voulait pas quelque chose d’aussi grand au départ », confient-ils.

Depuis que je suis à Pontorson, j’ai toujours eu une vraie attirance pour ce lieu, commente Johan Julien. Je me suis trouvé comme happé, sans pouvoir l’expliquer. Avec notre maison, que nous avons complètement rénovée, ça avait été la même chose.

Des appuis solides

Dans le même temps, leur amie Stéphanie Navet, cheffe de cuisine sur le Mont Saint-Michel pendant douze ans, a démissionné de son poste. Les méthodes de la nouvelle direction du groupe qui l’emploie ne lui conviennent pas. Disponible, elle visite avec le couple l’établissement, qui dispose « des plus belles cuisines de Pontorson ». Cette occasion de les découvrir ne se refuse pas. Tous les trois sont séduits…

« Sans Stéphanie, on n’aurait pas acheté ce restaurant et l’hôtel de neuf chambres. Avec son mari, nous avons tissé des vrais liens d’amitié et nos enfants aussi », confie le couple, dans les derniers préparatifs de l’ouverture.
« J’ai travaillé au Mont depuis mes 21 ans et jusqu’à mes 34 ans, en complète autonomie. J’ai démissionné en septembre. Cette opportunité de changement est arrivée au bon moment », souligne la jeune cheffe.

Johan et Siegfried Julien se sont fait accompagner par la Chambre de commerce et d’industrie, le réseau Initiative Pays de la Baie et France Active, des structures qui les ont conseillés et ont appuyé la solidité de leur dossier auprès des banques.

Galettes, grillades au feu de bois…

Si le restaurant peut accueillir 130 convives, le couple veut démarrer sereinement et se limitera à 60 couverts, dans un premier temps. Le midi, deux entrées, deux plats et deux desserts seront proposés. Des grillades au feu de bois et une carte de produits de saison et locaux seront proposés le soir. « On va tâcher d’allier la cuisine traditionnelle et les galettes », souligne Johan Julien, qui sera en cuisine avec Stéphanie Navet. Son épouse et Damien Colin, titulaire d’un BTS en management de la restauration, officieront au service.

Depuis le début des travaux, le couple donne à voir son quotidien sur la page Facebook de l’hôtel-restaurant.

L’établissement sera ouvert le midi du mardi au samedi, le vendredi et samedi soir. « Nous serons fermés le dimanche et le lundi pour permettre une vie de famille à chacun ».

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