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Le groupe La Mère Poulard, au Mont-Saint-Michel (Manche), vient de recruter un meilleur ouvrier de France comme nouveau chef exécutif. Une manière de faire évoluer l’offre de restauration mais aussi de se préparer à l’arrivée d’un nouveau restaurant gastronomique sur la Merveille. Frédéric Vincent, directeur général, fait le point sur les nouvelles ambitions du groupe.
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Frédéric Vincent est le directeur général du groupe La Mère Poulard au Mont-Saint-Michel. | PHOTO VINCENT MICHEL / OUEST-FRANCE
Le groupe La Mère Poulard, au Mont-Saint-Michel, vient de recruter un meilleur ouvrier de France comme nouveau chef exécutif. Une manière de faire évoluer l’offre de restauration mais aussi de se préparer à l’arrivée d’un nouveau restaurant gastronomique et du chef Jean Imbert sur la Merveille. Frédéric Vincent, directeur général, fait le point sur les nouvelles ambitions du groupe.
Voir aussi : VIDEO. Atteint de sclérose, il visite le Mont Saint-Michel grâce à un exosquelette
Pourquoi avoir embauché Christophe Pacheco, meilleur ouvrier de France, comme chef exécutif ?
Le Mont Saint-Michel est dans une phase de mutation importante. L’offre va évoluer fondamentalement. C’est une mue qui a commencé il y a quelques mois et qui va s’accentuer dans les années à venir. On a un concurrent qui s’installe et qui va amener autre chose. Ça nous interpelle forcément. On avait besoin de quelqu’un qui reprenne les rênes de nos cuisines, qui amène une évolution à l’offre…
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