La saison des moules de bouchot du Mont Saint-Michel est ouverte

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Avec une production moyenne située entre 8 000 et 10 000 tonnes par an, l’AOP de la Baie du Mont Saint-Michel représente 20 % des moules de bouchot produites en France.

© © Pierrick Contin

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Après avoir passé un minimum de 11 mois sur leurs pieux, bercées par les plus grandes marées d’Europe, elles sont arrivées sur les étals.

C’est le seul produit marin à détenir une AOP, signe de qualité reconnu au niveau européen. Les moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel sont exclusivement élevées dans sa partie bretonne et conditionnée à Vivier-sur-Mer, d’où elles partent dégrappes, lavées et triées.

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