REPORTAGE. En baie du Mont, pourquoi les huîtres de Joris Daniel ont le goût de l’authentique

« Un temps idéal ! » Temps couvert, 10°C, vent léger et pour l’instant, pas de pluie. Une météo appropriée pour les huîtres que cultive, avec passion, Joris Daniel. Mais pas forcément pour les bipèdes que nous sommes.

À la mi-décembre, le coefficient est suffisant pour descendre dans les parcs en mer. C’est la dernière marée avant Noël.

En …

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