LA SÉLECTION DU FIGARO – Alors que la saison touristique débute, voici nos restaurants coup de cœur aux alentours du site le plus visité du pays, en dehors de l’Île-de-France.
«Double œuvre de la nature et de l’art», selon les mots de Victor Hugo, le Mont-Saint-Michel et sa baie ne laissent personne indifférent. Dans la jungle des crêperies et des cassolettes de moules de bouchot, si l’on connaît sa géographie, certaines tables offrent un réconfort mérité après l’ascension du rocher escarpé.
À Cancale: Le Bistrot de Cancale
Le lieu. Devant la plage de Port-Mer, au ponant, Hugo Rœllinger a amarré son bistrot. On y embarque comme à bord d’un navire de luxe. Certaines ouvertures rappellent les hublots d’où l’on admire la mer. Les banquettes confortables et l’équipage vêtu de marinières finissent de vous mettre à l’aise.
L’assiette. Le Bistrot de Cancale a hérité de la carte du Coquillage, le restaurant deux étoiles des Maisons de Bricourt, où le chef ne propose plus qu’un menu dégustation. Une carte réduite inversement proportionnelle aux prix gonflés, qui propose des assiettes signatures comme les solettes et leur jus pincé – un poisson parfaitement poêlé accompagné d’un jus rehaussé d’un cocktail…
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